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dal Sito "Il Cucchiaio d'argento"

DIFFICOLTA': Media - PREPARAZIONE: 15 min - COTTURA: 60 min - DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI: 1 kg e mezzo circa di sovracosce di pollo, 2 dl di panna fresca, brodo (anche vegetale), un bicchierino di brandy, 1 cucchiaio di farina, 24 stimmi di Zafferano di Triora, prezzemolo, olio extra vergine d'oliva, burro

PREPARAZIONE

ll pollo allo zafferano è una ricetta facile e sfiziosa. Mettete gli stimmi di Zafferano di Triora in una scodella di acqua tiepida almeno due ore prima della preparazione.

Iniziate la preparazione rosolando le sovracosce in una padella con il burro e l'olio. Versate il brandy e fate evaporare a fuoco alto. Proseguite la cottura per un’ora circa abbassando al minimo la fiamma. Se lo vedete troppo asciutto aggiungete un po’ di brodo caldo. Salate e pepate a piacere.

Intanto, aggiungete gli stimmi di Zafferano con un po' della loro acqua al brodo caldo. Una volta cotto il pollo, aggiungete la farina e versate un mestolo di brodo. 

Mescolate il tutto, aggiungete la panna e un po' di prezzemolo tritato. Aggiustate di sale

 

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